雞腿排料理，一直都是大家熱愛的便當菜之一。外面買貴鬆鬆，自己做又怕不好吃？如果你也有以上困擾的話，不妨就讓本文來教你如何正確料理
雞腿排。並手把手教你幾個簡單的幾腿排料理食譜，讓廚房新手小白也可以輕鬆上菜，端出美味的便當菜！

雞腿排料理該如何做？烹飪秘訣大公開！

雞腿排好吃又好料理，只需簡單料理就可以有許多變化，無論是要乾煎、油炸或著燒烤都美味無比。如果平常有在準備便當的話，那就非常推薦雞腿排料理。因為準備便當最難的就是主菜選擇，若用雞腿排當作主菜特別推薦，一來料理快速又好吃、二來料理完後廚餘少，、三來有足夠的蛋白質營養素。那究竟該如何將雞腿排煎的好，皮恰恰的，又不油膩呢？其實，只要掌握以下3秘訣就能讓你煎出恰恰不油膩的雞腿排！

1. 將雞腿排翻過來

將雞腿肉朝上後，較厚的地方用刀劃開（不是切斷），這樣煎的時候受熱才會均勻，不會出現部分沒熟的情形。

2. 將雞腿排水分吸乾

將雞腿排用紙巾將腿排上的水分吸乾，這樣煎的時候皮才會恰恰的。（不可省略！這是皮恰恰的關鍵！）

3. 先煎雞腿皮

熱鍋少油，將雞腿排皮朝下先煎；放入鍋後開小火，慢慢煎，不要一直翻動。可以的話，用鍋剷壓著腿排，讓雞皮充分受熱，大約6～7分鐘後翻面開始煎肉。

僅需透過以上3大秘訣，就可以煎出好吃皮恰恰又不油膩的雞腿排了。要記得，一定要將雞腿排用紙巾吸乾，其主要目的是將水分吸乾，這樣放是鍋中煎時，就可以維持鍋的熱度並瞬間將雞皮的油脂逼出。

雞腿排料理時，熟度該如何確認？

想要知道雞腿排料理有沒有熟？煎這類較厚的食材，許多人會擔心食材中心沒有熟，會一直反覆加熱。其實要知道有沒有熟，只需準備一根筷子就好；用筷子往最厚的地方插進去，等待3秒後拔出來，將筷子放在下嘴唇的地方，若感倒溫度、會燙那就是熟了。此方法除了可以確認雞腿排料理有沒有熟之外，就連煎魚也可以使用這方法喔！

雞腿排料理食譜教學｜這樣做，就算帶便當也超好吃！

料理1. 蔥油雞

經典台菜「蔥油雞」，在家就簡單做。僅需淋上蔥薑醬、濃郁飄香超涮嘴，包準飯一口接著一口停不下來。

料理步驟如下：
➡️  STEP 1. 用白胡椒粉、鹽巴、米酒醃製雞腿排，至少醃製10～15分鐘。
➡️  STEP 2. 將醃製好的雞腿排放入電鍋，建議用有深度的盤子裝雞肉，因雞肉蒸的過程會產生湯汁。
➡️  STEP 3. 利用雞肉蒸煮的時間將蔥和薑片切末，用碗裝起來。
➡️  STEP 4. 在一般鍋中倒入一湯匙的食用油，像是：橄欖油、葡萄籽油、玄米油等，加熱至出現油紋就關火。
➡️  STEP 5. 將熱油倒入裝有蔥薑的碗中，攪拌蔥、薑、油，使之混拌均勻
➡️  STEP 6. 取出雞肉切成適口大小的肉片，淋上前面步驟調製好的蔥油，即大功告成。
 

料理2. 三杯雞