市場上魚種琳瑯滿目，除少數熟悉的魚種，一般民眾要從魚外型認出魚種是不容易的，而且大多魚類也都以切片型態販售，更不易辨識。
紛擾最多的當屬：鱈魚、大比目魚、扁鱈、圓鱈。

後來2016 年衛福部公佈了一個有關鱈魚標示的法規，當中提到只有鱈形目底下的魚種才得以標示，其他不在此分類的魚，還有本來習慣使用的「圓鱈、扁鱈」，應該一並標示牠們的俗名或與魚種名稱；例如扁鱈要跟著大比目魚一起出現，圓鱈則是小鱗犬牙南極魚。至於為什麼會有此規範呢？理由很簡單，市場出現了亂象，需要政府出面管理。

簡單來說屬於鱈形目的魚類才可以稱呼「鱈魚」，這分類下的在台灣市場有著：大西洋鱈魚、格陵蘭鱈魚、太平洋鱈魚。只有這3種才能稱得上純正的鱈魚。正統鱈魚的故事，我們就先提到這裡了，畢竟我們不是來上魚類學的。那…小編，我們現在常吃到的是鱈魚嗎???

當然…………..不是！
真的要說目前市面上大多數的「鱈魚」，與正統鱈魚根本是不同家族，唯一相同的地方大概只有都是「魚」（笑）
以下小編就針對目前市面上常看到的鱈魚產品做介紹

圓鱈，其實不是鱈魚

正式名稱為小鱗犬牙南極魚或俗稱智利海鱸 (英文名：Chilean Seabass)，其實是鱸魚家族（鱸形目)。
分布於南極附近海域，目前主要捕撈國家為阿根廷，法國，智利，澳大利亞，紐西蘭、南非，英國，烏拉圭，韓國。由南極海洋生物資源保護委員會（Commission forthe Conservation of Antarctic Marine Living Resources, CCAMLR）負責管理。

扁鱈、大比目魚，其實是蝶魚

這個就是我們在台灣常吃到的，除了一些便當店、鐵板燒店在賣的廉價品會用先前介紹的油魚當作鱈魚賣之外，(油魚又是另一個故事了）
在賣場、菜市場、各式生鮮通路被稱之為「扁鱈」，實際上就是大比目魚，也稱之為鰈魚，其英文名「Halibut」，血統上也與鱈魚無關。

此種魚類，在市場都會被稱作「冰島鱈魚」，其口感也確實細緻滑嫩，具營養價值。此種魚類，雖與鱈魚分屬不同種，但是同樣都是屬深海冷水魚，不論是口感或營養價值都不輸正統的鱈魚，所以如果大家吃到的是這種「扁鱈」，可稍稍降下心中受欺騙的感覺，因為它也是很值得吃的魚種。
 

油魚，一種很神奇的魚

除了上面提到的兩種魚，其實還有一種也被當作鱈來賣的魚 — 油魚(又稱龍鱈)。這種魚的油脂豐富，少量吃可能會覺得好吃，但麻煩的地方在於，它的油脂裡，有著人不太能消化吸收的蠟酯（又名蛇鯖毒素），稍微多吃一點，就可能讓人出現腹瀉、腸胃痙攣、肛門漏油（臭臭的），還有大出油便等情況。以前因為油魚油脂豐富，吃起來細緻讓人覺得像是圓鱈，因此有人以他來充當圓鱈，油魚是三種魚當中，價格最低，因此曾有新聞爆出有些餐廳會用這種魚來冒充。

現在你知道你買的是什麼？吃的又是什麼了嗎？或許大家會覺得，怎麼市面上這麼多魚目混珠的產品，會不知道如何去選購，小編這裡也無法為這個市場解釋什麼，畢竟這在市面上已經是種約定成俗的狀況了。不過自2016年開始，已有規定，不論俗名是圓鱈、扁鱈、銀鱈，等等之類的，廠商均須將正確名稱註明在包裝上，讓消費者清楚所購買的產品是什麼。這也可以算是，對消費者選購魚料商品時，最基本的權益保障了。