鮭魚部位說明
大家都愛吃鮭魚，但你知道鮭魚各部位各自的美味。常聽到的肚洞又是什麼意思？鮭魚菲力又是那個部位？
鮭魚大家都愛吃，但您知道怎麼挑好吃的位置嗎？
鮭魚一身有兩種切法：輪切、清肉
輪切
首先斜切下鮭魚頭 + 鮭魚下巴
這樣可切下較多的肉，適合煮鮭魚味噌湯或是燒烤鮭魚頭。
鮭魚下巴部分，
厚切鮭魚片(輪切)
越前面切出來的厚切片會有肚洞，後面一點的切片因接近尾巴沒有肚洞。
想吃油一點的，挑有肚洞的準沒錯。
越靠近尾巴會越薄，尾巴活動量大，油脂較少肉緊實。
取清肉
鮭魚清肉
一整條鮭魚避開中間魚骨，去刺取肉和去鱗，產出２片清肉。
餐飲業者喜歡做成炙燒魚片、壽司、丼飯或是各式鮭魚料理。已經去刺，適合不會挑刺又愛大口吃魚的朋友
鮭魚菲力 + 尾排
鮭魚清肉太大一片，有時會再切成菲力和尾排
清肉前段 會稱鮭魚菲力，肉較厚形狀漂亮，
高級排餐成料理成鮭魚排。
清肉尾端 會稱鮭魚尾排，梯形扁平的形狀，
此部位活動較多，故油脂較少肉緊實。
鮭魚肚條 (老饕最愛）
取片時下面靠近肚子的部位，油脂呈現完美雪花狀，
魚肉口感滑嫩順口，入口即化感，居酒屋必點。
鮭魚一身套餐
鮭魚切片：https://supr.link/1v9wd
鮭魚下巴：https://supr.link/cgiGQ
鮭魚菲力：https://supr.link/8N5ou
鮭魚肚條：https://supr.link/CmTg8
鮭魚一身有兩種切法：輪切、清肉
輪切首先斜切下鮭魚頭 + 鮭魚下巴這樣可切下較多的肉，適合煮鮭魚味噌湯或是燒烤鮭魚頭。
鮭魚下巴部分，
厚切鮭魚片(輪切)越前面切出來的厚切片會有肚洞，後面一點的切片因接近尾巴沒有肚洞。
想吃油一點的，挑有肚洞的準沒錯。
越靠近尾巴會越薄，尾巴活動量大，油脂較少肉緊實。
取清肉鮭魚清肉一整條鮭魚避開中間魚骨，去刺取肉和去鱗，產出２片清肉。
餐飲業者喜歡做成炙燒魚片、壽司、丼飯或是各式鮭魚料理。已經去刺，適合不會挑刺又愛大口吃魚的朋友
鮭魚菲力 + 尾排鮭魚清肉太大一片，有時會再切成菲力和尾排
清肉前段 會稱鮭魚菲力，肉較厚形狀漂亮，
高級排餐成料理成鮭魚排。
清肉尾端 會稱鮭魚尾排，梯形扁平的形狀，
此部位活動較多，故油脂較少肉緊實。
鮭魚肚條 (老饕最愛）取片時下面靠近肚子的部位，油脂呈現完美雪花狀，
魚肉口感滑嫩順口，入口即化感，居酒屋必點。
鮭魚一身套餐
鮭魚切片：https://supr.link/1v9wd鮭魚下巴：https://supr.link/cgiGQ鮭魚菲力：https://supr.link/8N5ou鮭魚肚條：https://supr.link/CmTg8
