Costco的冷凍蔬果怎麼不會「結歸丸」？單凍是關鍵
相信很多人曾經買過Costco好市多的冷凍蔬菜包或是冷凍梅果。不但划算、方便、保存期限又長，是好市多的熱銷商品之一。但你有沒有想過為什麼好市多販售的這些莓果、蔬菜不會「結歸丸」，且能保持完整的外觀呢？
冷凍技術是關鍵技術 – 單凍 冷凍蔬果
冷凍蔬果 其實靠的就是廣為人知的技術：個別快速冷凍（Individually Quick Frozen，簡稱IQF），通常會使用在需要大量冷凍的小型產品上。
IQF是什麼？它是一種能夠在超低溫下（負20～負40℃）、短時間內（依產品不同），讓個別產品快速凍結的方法，維持原始的外觀又不會沾黏成塊狀。
凍凍鮮的手剝安心蝦仁也是應用這樣的技術，將蝦仁個別透過輸送帶進入IQF設備隧道中時， 蝦仁在輸送帶中經過強力冷氣流使其凍結，這樣出來的成品不會黏在一起。
單凍的重點是溫度－快速通過「最大冰晶生成帶」保持品質
當食品冷凍時，0℃～負5℃會使大部分的水分結冰，此溫度範圍被稱為「最大冰晶生成帶」。而通過此溫度範圍的「速度」能夠決定產品的品質。
一般的冷凍庫，需要花費較長的時間才能夠完全凍結，意即通過「最大冰晶生成帶」的速度緩慢，此時食品內部的水分就會慢慢形成較大、不規則的冰晶，撐開了內部細胞結構，進而破壞產品的組織，這也會使得解凍時，會造成大量的水分流失，且口感也會較差。
簡單來說一般的冷凍庫要將一條魚凍結可能需要1個小時以上的時間，但是透過超低溫可能只需要20分鐘不到。這樣的差距就會是影響產品的品質，也就是解凍後吃的口感。
IQF最大的技術特點就是讓產品能夠個別冷凍保存而不會互相沾黏，因此目前運用在很多食品上，蔬菜、莓果、海鮮與肉品都能運用上，這項發明對消費者也是一大幫助，透過IQF技術，讓我們可以方便地取用所需要的數量，而不用因凍結成一大塊而需要重複解凍商品導致變質。
我們凍凍鮮的手剝安心蝦仁也是使用IQF冷凍技術來讓蝦仁不會結成一陀，而是單顆單顆唷。
冷凍蔬果 其實靠的就是廣為人知的技術：個別快速冷凍（Individually Quick Frozen，簡稱IQF），通常會使用在需要大量冷凍的小型產品上。
IQF是什麼？它是一種能夠在超低溫下（負20～負40℃）、短時間內（依產品不同），讓個別產品快速凍結的方法，維持原始的外觀又不會沾黏成塊狀。
凍凍鮮的手剝安心蝦仁也是應用這樣的技術，將蝦仁個別透過輸送帶進入IQF設備隧道中時， 蝦仁在輸送帶中經過強力冷氣流使其凍結，這樣出來的成品不會黏在一起。
單凍的重點是溫度－快速通過「最大冰晶生成帶」保持品質
當食品冷凍時，0℃～負5℃會使大部分的水分結冰，此溫度範圍被稱為「最大冰晶生成帶」。而通過此溫度範圍的「速度」能夠決定產品的品質。
一般的冷凍庫，需要花費較長的時間才能夠完全凍結，意即通過「最大冰晶生成帶」的速度緩慢，此時食品內部的水分就會慢慢形成較大、不規則的冰晶，撐開了內部細胞結構，進而破壞產品的組織，這也會使得解凍時，會造成大量的水分流失，且口感也會較差。
簡單來說一般的冷凍庫要將一條魚凍結可能需要1個小時以上的時間，但是透過超低溫可能只需要20分鐘不到。這樣的差距就會是影響產品的品質，也就是解凍後吃的口感。
IQF最大的技術特點就是讓產品能夠個別冷凍保存而不會互相沾黏，因此目前運用在很多食品上，蔬菜、莓果、海鮮與肉品都能運用上，這項發明對消費者也是一大幫助，透過IQF技術，讓我們可以方便地取用所需要的數量，而不用因凍結成一大塊而需要重複解凍商品導致變質。
我們凍凍鮮的手剝安心蝦仁也是使用IQF冷凍技術來讓蝦仁不會結成一陀，而是單顆單顆唷。
