一般蝦仁是什麼蝦？

一般市面主要的蝦仁都來自於白蝦(亦稱對蝦、南美白蝦），白蝦是目前世界主要養殖的蝦種，因為養殖速度快，白蝦對惡劣環境的適應性高，抗病力佳，再加上肉質甜美，因此成為主要的商業養殖蝦種，較大的養殖國有：中國、越南、泰國、印度、中南美洲（包括厄瓜多爾、洪都拉斯、尼加拉瓜）。

蝦仁怎麼生產？

生產蝦仁是十分勞力密集的工作，要產出蝦仁必須經過幾個步驟：選別、去頭、剝殼去腸泥。蝦子送到工廠時，蝦子大小不會一樣，因此需要先將大小分出來，畢竟價格不一樣啊。選別完後，接著先將蝦子頭部去除，然後剝殼去除腸泥，這三個步驟都需要大量的人力，雖然有機器可以使用，但還是需要大量的人力，尤其是剝殼去腸泥這個步驟，機器很難完美執行。腸泥是什麼？腸泥位於蝦子背部，就是蝦子的消化道，而蝦子是低棲生物，主要活動與進食都會在養殖池底，若養殖池是直接挖地成池，底部便會都是沙，進食也會吃到沙而囤積在消化道中，因此去除腸泥是個必須的動作。
 

蝦仁大小怎麼區分？

蝦仁規格區分並不是用外觀長度大小來區分，而是用重量做選別。在美式賣場購買蝦子時，包裝袋上面的數字就是規格。數字的標準是採用『磅』來計算，沒錯一個很外國的單位。一磅是454公克，而上面的數字就表示一磅有多少尾蝦仁。舉例來說30-40表示說一磅大約有38-40尾、40-50表示一磅大約有48-50尾。 所以規格數字愈大表示蝦子愈小。

介紹到這裡你可以清楚知道蝦仁是怎麼生產和怎麼區分大小。白蝦仁本身具有豐富蛋白質且低脂肪的特性，又可搭配各式料理，可以說是冰箱必備的好物。那要怎麼0失敗料理蝦仁呢？

凍凍鮮手剝安心蝦仁零失敗料理教學:

• 蝦仁一定要完全解凍才料理，不然容易不熟。

• 由於凍凍鮮安心手剝蝦仁無發藥，因此不建議烹飪太久。料理前，建議將蝦仁水分擦乾，避免蝦仁下鍋時噴油以及鍋子溫度下降而拉長料理時間，導致蝦仁吃起來太乾。

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